Industria Láctea

13
noviembre

Aprovechamiento y revalorización del lactosuero

En el 2021 España produjo 7,4 millones de toneladas de productos lácteos y 8,5 millones de toneladas de leche, siendo el segundo productor de...
Leer más
28
octubre

Control del pH en la leche

A lo largo de los años el sector lácteo en España ha aumentado su producción llegando a los casi 7.5 millones de toneladas de leche cruda.
Leer más
11
noviembre

Método de análisis de acidez en leche

Cuando trabajamos sobre una matriz de leche la visualización es más compleja, por el propio color y turbidez que aporta la muestra.
Leer más
04
noviembre

¿Qué es la acidez de la leche y cómo se interpreta?

Es un parámetro fundamental para un producto lácteo seguro que determina la calidad de partida y el control de la materia prima.
Leer más
09
febrero

Relevancia del control del pH en la elaboración del queso

El control de pH se realiza habitualmente con un pH-metro que cuenta con dos componentes, principales: el electrodo y el potenciómetro.
Leer más
10
febrero

Control del sodio en productos lácteos

El sodio es un elemento esencial para la salud humana ya que desempeña un papel vital en nuestra bioquímica, manteniendo el equilibrio de...
Leer más